¿qué es una helada?
La helada es un fenómeno climático que consiste en un descenso de la temperatura ambiente a niveles inferiores al punto de congelación del agua y hace que el agua o el vapor que está en el aire se congele depositándose en forma de hielo en las superficies.
Más precisamente, la Organización Meteorológica Mundial habla de helada en el suelo, en referencia a diversos tipos de cobertura de hielo sobre el suelo, producidas por la deposición directa del vapor de agua (Wikipedia).
Cuando la humedad relativa es baja el agua dentro de las plantas puede que se congele o no durante un evento de helada. Una “congelación” o “helada negra” ocurre cuando el agua extracelular dentro de la planta se congela (cambia de liquido a hielo). Esto puede o no dañar el tejido de la planta, según los factores de tolerancia (por ejemplo contenido de solutos de las células).
Un evento de helada se convierte en un evento de congelación cuando se forma hielo extracelular dentro de las plantas. El daño por congelación ocurre cuando la temperatura del tejido de las plantas cae por debajo de un valor crítico donde hay condición fisiológica irreversible que conduce a la muerte o al funcionamiento incorrecto de las células de las plantas.